ÜNLÜ BARUTHANE PİLAVCININ YETENEGİNİ, TOSYA PİRİNCİYLE BULUŞTURULDU

Tosya Ziraat Odası ve Tosya Belediyesinin kurumsal destekleriyle, Bünyamin Karaca organizesiyle yapılan yöreye özgü, tescilli asırlık Tosya pirincinin tanıtımında bu seferki konuk ünlü İstanbul Baruthane Pilavcısı Nedim Şahin di… Tosya pirincinin kısaca tarihine bakacak olursak…

Atatürk'ün talimatıyla 1926 yılında Türkiye'nin ilk çeltik fabrikasının kurulduğu ilçede, "sarıkılçık" başta olmak üzere "maratelli" “Ak çeltik”  ve sonraları "yaşar", pirinci eklenerek üretilmekteydi… Şuanda ise Tosyamız da ekilen pirinç çeşitleri şunlardır: Sarı Kılçık, Ak Çeltik, Maratelli, Yaşar, Baldo Krosnorosky-424, Osmancık-97 gibi pirinç türleri yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir. Kastamonu'nun pirinciyle ünlü Tosya ilçesinde, üretiminde Ilgaz Dağı'nın kar suyu kullanılıyor Tosya Ziraat Odası Başkanı Kadri Eken: "Haklı bir üne sahip olan Tosya pirinci Ilgaz Dağı'ndan gelen berrak ve temiz kar sularıyla yetişiyor. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından suyun analizi yapıldı, kalitesi ortaya konuldu. Ayrıca Tosya pirinci diğer pirinçlerle kıyaslandığın da daha az şekeri olduğu görüldü… Pirincimizin lezzeti bu devrez cayındaki kar suyundan geliyor"

Tosya Ziraat Odası Başkanı Kadri eken, Tosya Belediyesini temsilen Başkan Vekili, Rahman Çalıkuşugil, Tosya Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü İbrahim Tabakoğlu ve her sosyal etkinlikte sık sık gördüğümüz Bünyamin Karaca’nın katıldığı pirinç tanıtımı 1840 dan bu yana Tosya’nın Pilav ve taskebabı  adreslerinden biri olan Gadun Göbeği lokantasında kahvaltıda pilavla başlandı…  Öğleyin hindi tas kebaplı pilavla Marmara Lokantasında devam edildi, başka bir pilav adresi Yavuz Lokantasına zaman darlığı nedeniyle uğrayamadılar… Akşam ise Aşağı Dikmen Köyünde çeltik tarlasında Ünlü Pilav ustası Bıyıklı Nedim, kendi becerisini, yetenegini doğal ortamda sergiledi… Köy sakinleri ve Ziraat Odası Başkanı ve aynı zamanda köyün muhtarı olan Kadri Eken Baruthane Pilavcısı Nedim Şahin’in yaptığı pilavı beğendiler, Tosya yöresine özgü lezzet yakalanmış dediler… Nedim Bey ise suda yetişir, suda pişer et suyu o kadar çok olur ki, ekmek bandurarak yenir diyerek, Tosyalıların pirinç ve pilav aşkına ortak oldu…

 Bıyıklı Nedim, Sivaslı Baruthane Pilavcısı, imgelemlerini de üstüne alarak yanları uzaya bakan pala bıyığı ile pilav dükkanına kabadayı bir dükkan havası versede, aslında Nedim dünya tatlısı, sempatik bir adam. Pilavı lokantasının baş tacı, Pilavlarında Gerçek tavuk suyu koyduğu için epeyce güzel bir lezzet yakalamış ve İstanbullu onun pilavlarını seviyor… Pilavlarında Baldo pirinç kullanıyor, bundan sonra Tosya sarı kılçıkta kullanacağını ifade ediyor… Onlar yaptıkları pilavı,  Kurban bayramında memleketlerine gidenlere dağıtarak Tosya pirincinin lezzetini en az 200 kişiye daha sundular…

Tosya ya yolu uğrayanlara Sarı kılçıktan Yapılmış, Pilavı Yemeden Tosya dan ayrılmayın, öneririm, Nedim Şahin denedi sevdi, biz zaten seviyorduk doyasıya yedik… Hepimize Afiyet Olsun…

Hüseyin Benek – 8,8.19 – vatandasfikri.com

Kaynaklar

1* https://davutzat.wordpress.com/2009/02/26/tosya-pirincinin-hayat-oykusu/

2* http://www.baruthanepilavcisi.com/iletisim/

3* http://www.milliyet.com.tr/meshur-tosya-pirinci-nin-lezzeti-ilgaz-kastamonu-yerelhaber-2451081/

4* http://tosya.ziraatodasi.org.tr/basin-odasi/haberler/tosya-kaymakamligi-belediye-baskanligimiz-ve-tosya-ziraat-odasi-onculugunde-samsun-19-mayis-universitesi-ziraat-fakultesi-is-birligiyle-yurutulen-6-yillik-bir-calismanin-urunu-olan-tosya-%E2%80%9Csarikcilik%E2%80%9D-pirincimiz-tescillenmistir-